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营养午餐食谱之自制健康午餐肉

发布者: baizebbs | 发布时间: 2020-10-20 15:56| 查看数: 1383| 评论数: 0|帖子模式

  营养午餐食谱之自制健康午餐肉

  1.将里脊肉用水冲洗干净,洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳

  2.里脊肉切成肉丁,这样再剁肉蓉的时候会很轻松

  3.把切好的肉丁,剁成肉蓉

  4.把葱姜末倒在肉蓉上,接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中

  5.直到把葱姜末也剁碎就可以了,剁的越细越好

  6.加入适量料酒,可以起到去腥提鲜的作用,把肉蓉拌匀

  7.把水淀粉倒进去,搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴,无需再加水,加入水淀粉能更好的掌握稀稠度,容易上劲

  8.加入1勺半的盐,大约5克左右,搅拌均匀

  9.把蛋清加进肉馅,蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面,吃起来口感滑嫩

  10.用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲

  11.准备一块纱布,用水湿一下,这样不容易粘肉馅;把肉馅倒在纱布上

  12.用清水蘸湿手,将肉馅整形,用手压一下。清水蘸手,手上不容易粘肉馅

  13.从纱布的一头开始包肉馅,肉蓉要压紧实,这样蒸出来的午餐肉内里紧实,肉不易散

  14.将肉馅用纱布紧紧的包好

  15.锅中水烧开,放篦子上,大火蒸25分钟,这个时候差不多九成熟了

  16.把纱布揭开

  17.用刷子将刚才留下的蛋黄,在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖,蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液,可以午餐肉的表面更有弹性,味道也更丰富,不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹

  18.将午餐肉翻面,继续涂抹蛋液,涂抹均匀后,继续蒸至蛋液凝固。取出,切片即可食用

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